Weisswein und Maizena zusammen im Caquelon verrühren. Knoblauchzehe dazu pressen und alles unter Rühren langsam auf mittlerer Hitze erwärmen.
Dann den geraffelten Käse in die Flüssigkeit geben und sorgfältig einrühren, bis der Käse geschmolzen ist.
Mit Pfeffer und Muskat würzen.
Nochmals kurz aufkochen und sofort auf das Rechaud stellen und fleissig mit Brotstücken umrühren. Am Besten immer in einer 8 umrühren, damit es in der Mitte nicht zu stark anbrennt…