Wasser, Zucker und Vanillezucker in einen Topf (Edelstahl) geben. 5 Minuten köcheln lassen. Dann die Mandeln zugeben und unter ständigem Rühren, bei mittlerer Hitze einkochen.
Gegen Ende wird der Zucker «mehlig» (trocken) – einfach weiterrühren, bis der Zucker wieder anfängt zu schmelzen. Wenn alle Mandeln mit einer glänzenden, krümeligen Masse überzogen sind, auf ein Blech geben und auskühlen lassen.
Achtung: die Zuckermasse ist sehr heiss!